İyi Zeytin Nasıl Seçilir ? Nelere dikkat edilmelidir
25-03-2021
21:54
İyi ve kaliteli olan zeytinin etinin rengi mat değil, parlak olmalıdır. Rengi parlak ve canlı olan zeytinler mat olanlara göre daha kalitelidir.
Zeytinin taze olup olmadığını anlamanın ise en basit yolu ise etli kısmı ile çekirdeğinin kolay ayrılıp ayrılmadığıdır. Eğer etli kısım zeytinin çekirdeğinden kolaylıkla ayrılıyorsa o zeytin taze demektir.
Çekirdeği küçük olan zeytinler, çekirdeği büyük olan zeytinlere göre daha lezzetli olmaktadır. Zeytin alırken çekirdeğinin küçük olması da kalitesini artıracaktır.
Zeytinin etli kısmının diri olup olmadığı, o zeytinin kalitesini gösteren en önemli detaylardan bir tanesidir. Etli kısmın diri ve dolgun olması o zeytinin kaliteli olduğunu gösterir.
Zeytini yediğinizde acımtırak bir tat alıyorsanız bu tat, o zeytinin organik olduğunu göstermektedir. Tabi bu acımtırak tat kesinlikle rahatsız edici boyutlarda olmamalı. Endüstriyel zeytinlerde bu acımtırak tat bulunmamaktadır çünkü üretim aşamasında bu tat yok edilmektedir.
Zeytini yediğinizde çekirdeğinin rengi de o zeytinin kalitesi ile ilgili fikir vermektedir. Koyu siyah olan bir zeytin yerine kahverengiden siyaha çalan renkte bir zeytin çekirdeği, o zeytinin daha iyi olduğu anlamına gelmektedir.
Zeytin ele alındığında ve hafifçe sıkıldığında elde siyah ya da mor bir renk kalmaması gerekmektedir. Bu zeytinde katkı maddesi olabileceğini işaret eder.